Мои дети довольно много ездили в американские лагеря. Старший в основном в образовательные. Тут вы правы - это уже поздновато выбирать.
Младшие ездили в тематический лагерь - они гимнастикой занимаются и в этом году опять поедут туда же. По моему опыту в плане языка лучше просто лагерь с местными детьми, но чтобы была тема, близкая детям. Вот как у моих гимнастика. То есть они себя чувствуют уверенно - в спорте они одни из лучших, следовательно остальные дети их уважают и хотят с ними дружить. А уж на этом фоне проблемы языка как-то решаются. Ну и вожатые моим в этом плане очень помогали.
Правда моим сейчас 10 и почти 12, вашим может быть сложнее, потому что возраст сложнее. Но если они сами общительные и не будут задирать нос, то все будет хорошо. В этом лагеря, про который я пишу, у моей дочери была соседка по комнате из Москвы, так моя с ней общаться не могла - сплошные понты и подколки. Хоть у моей язык и неидеальный и она довольно сложно заводит новых знакомых, но она все равно предпочла общаться с американками.
По поводу бытовых условий. Да, домики в лесу, комары, но душ и туалет всегда чистые и без очереди:) то есть все простенько, но чисто и в изобилии. Телефоны нельзя, можно писать мейлы и раз в неделю звонить ролителям. И еще каждый день вешали фото в сети (так во многих лагерях) - родители имеют возможность видеть чем дети занимались и какие они счастливые:)