Общий материал курса можно посмотреть на сайте учебника, ссылку на который Вы дали:
http://wps.prenhall.com/esm_giancoli_physicsppa_6/16/4350/1113739.cw/index.html

Там наверху можно тыкать в чаптеры.
Механику как и другие темы можно проходить с производными и без.
В этом смысле действительно проще начать с химии/биологии, как требующих меньшей мат. подготовки, но я тоже в них разбираюсь не особо, так что я Вас понимаю.